Klasika všech klasik, kterou milujeme u nás doma, je kynuté těsto 💗🍞
Tentokrát jsem se rozhodla upéct babku, jednu s ovocem a bílou čokoládou, druhou se švestkovými povidly.
Kynuté těsto v receptu používám také na české buchty, kynuté záviny i koláče - na babku se nebojím řidšího těsta, na ostatní kynuté výrobky dávám méně mléka...
Těsto:
500 g hladké mouky
70 g cukru
1 lžíce/ 1 sáček vanilkového cukru
250-280 g vlažného mléka
10 g čerstvého droždí
2 žloutky
1/2 lžičky soli
100 g másla
kůra z 1/2 citrónu (chemicky neošetřený)
Do vlažného mléka rozdrobím droždí, zasypu cukrem a popráším lžící mouky, nechám chvilku stát, abych viděla, že droždí pracuje.
Přidám mouku, vanilkový cukr, sůl a žloutky a hnětu těsto.
Do těsta přidávám po troškách máslo a citrónovou kůru.
Vypracované těsto nechám nakynout.
Mezitím si připravím náplně.
Ovocná: marmeláda z lesního ovoce, mražené ovoce (směs), bílá čokoláda
Povidlová: švestková povidla, lžička perníkového koření, 3 lžíce kvalitního rumu (vše dohromady smíchat vidličkou)
Formy vyložím pečicím papírem.
Nakynuté těsto rozdělím na dva díly a vyválím placky.
Jednu
potřu marmeládou, posypu ovocem a čokoládou. Zamotám jako závin,
podélně ho rozkrojím na dvě části, smotám do sebe a vložím do formy.
Druhou potřu povidlovou náplní, zamotám do závinu, rozkrojím na tři části a zapletu jako cop.
Posypu je drobenkou, přikryju a nechám v teple kynout.
Drobenka:
50 g polohrubé mouky
35 g krupicového cukru
35 g másla
půl čajové lžičky skořice
Vše spojím prsty v misce a posypu babky.
Drobenku můžete bez obav mrazit, pokud Vám zbyde.
Troubu rozpálím na 180°C, horní - dolní ohřev a upeču.
Pokud by babky příliš rychle tmavly shora, můžete je přikrýt alobalem a/nebo posunout níže v troubě.
Upečené babky je dobré zkontrolovat částečným vytažením z formy - kouknout, jestli je těsto dozlatova upečené i dole (špejle tady s ohledem na měkké náplně nemusí úplně spolehlivě fungovat).
Pustíte se do nich? 😉
U mě na Instagramu a Facebooku je k dispozici video s téměř celým postupem - sem nahrát nejde, protože je to moc velký soubor. Tak mrkněte na sítě, mělo by se to snad zobrazit i lidem, co tam profil nemají...
Komentáře
Okomentovat